lunes, 24 de octubre de 2016

Su majestad, el Brócoli



A muchos les carga el brócoli, que porque tiene un olor desagradable al cocinarlo, que porque es de las verduras flatulentas, etc.
Bueno, como les he contado antes, a mi no me gustan las verduras recocidas, en ningún tipo de preparación. Y con el brócoli no es diferente.
Les dejo un consejo muy sencillo para poder cocinarlo. Yo tengo una olla de bambú, para cocer al vapor, pero si no tienen una, pueden cocerlo en agua en una olla común. El secreto está en que no se pase el tiempo!
En olla de bambú, en 5 - 10 minutos está listo, obviamente dependiendo del gusto de cada uno.
En cocción normal, ponen el brócoli en una olla con agua hirviendo, lo dejan hervir de 3 a 5 minutos, no más que eso. Lo sacan del agua y lo dejan enfriar. Si lo dejan en el agua enfriándose se va a recocer. Si lo cocinan el tiempo justo, verán que nuestro amigo queda perfectamente verde como un arbolito!
Eso es todo! Así de simple! No hay más ciencia. A mi me gusta comerlo muy natural, así que cuando está frío, lo dejo reposar en jugo de limón, le pongo sal y un toquecito de mayonesa que no es malo de vez en cuando! Jejeje
El brocoli es un vegetal muy beneficioso para nuestro organismo, por lo que es buenísimo comerlo, sobre todo es muy bueno para los niños.

Por si aún no se convencen de lo bueno que es consumirlo, les dejo los beneficios!

"El brócoli destaca por ser una de las verduras que contiene un mayor efecto antioxidante. Por este motivo, al consumirlo podemos aprovechar y disfrutar de sus beneficios antioxidantes. Por este motivo, se trata de una verdura ideal a la hora de prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama).Igualmente resulta útil para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, al ayudar a proteger el corazón contra este tipo de enfermedades, ya que impide la acumulación de los triglicéridos en las arterias.Resulta interesante en la menopausia, dado que regula no sólo el equilibrio hormonal, sino también el nivel de estrógenos.Asimismo, por su contenido en fibra, es ideal en el tratamiento y solución del estreñimiento". (Fuente: www.natursan.net) 


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Esta semana estamos en la #SemanaDeLasGalletasArtesanales, así que participen de nuestro rico concurso!!



jueves, 13 de octubre de 2016

Tortilla rellena Thai



Hola! Nos volvemos a leer!
Hoy les quiero dejar una receta, muy simple... La verdad es que la vi un día en un reportaje sobre Tailandia y bueno, se veía tan rica, que experimenté en prepararla!

Es muy sencillo, 1 huevo, lo batimos, yo le pongo un poquito de sal y pimienta. En un sartén, idealmente uno para crepes, pero si no, uno que tenga buen teflón sirve igual. Ponemos un toque de aceite, y hacemos el mismo procedimiento que para los panqueques, la idea es que quede muuuy delgado, por eso yo uso 1 huevo por cada tortillita.
Aparte tenemos el relleno, esta parte va a depender de la creatividad, de lo que tengan y de lo que les guste. 
Yo hice espinacas, salteadas con sal y un poquito de ajo. Ojo, la sal es un toquecito porque como todo tiene sal, la idea es que no se nos pase la mano. Preparé unas salchichas, picadas chiquitas, también salteadas; unos espárragos salteados (los pican chiquitos, le agregan sal y un touch de pimienta), y tenía un trozo de queso mantecoso. 
Como les dije, esto es muy fácil de hacer, cuando tenemos lo que vamos a usar de relleno, y las tortillas listas, las rellenamos. 

Los tailandeses hacen como un sobrecito, pero como aún no domino la técnica para que me queden ultra delgadas las tortillas, yo hago un rollo solamente. Ponen todo lo que quieren adentro y enrollan. En este caso, como le puse queso, después de que las tenía listas, les di 30 segundos en el microondas, sólo para que el queso se derritiera un poco. 
Las acompañé con ensalada de tomate, palta y orégano. 

Ven? Un plato contundente, liviano, rico y saludable! 



Recuerden que tenemos otro concurso! Esta es la #SemanaDeLaEnsalada, así que ingresen a nuestro FanPage y compartan la publicación anclada, con esos simples pasos estarán participando por el sorteo del domingo 16 de octubre, el premio son 03 exquisitas ensaladas en frascos! 

martes, 4 de octubre de 2016

La Vega Central y Pastas, excelente combinación!




Hola, nos leemos nuevamente! Me he demorado en postear porque estamos un poco justos de tiempo, yo les conté al principio que tenemos una productora de eventos, y esta época es full. 

Bueno, el domingo, con parte de mi familia, se nos ocurrió ir a tomar desayuno a La Vega... Tradición que con mi pareja tenemos hace muuuucho rato... Qué quieren les diga, yo, una lady, me comí una maravillosa paila de huevos fritos (vienen 2) con una marraqueta calientita, de miedo!! Pero en la mesa, que era como la mesa del Té Club, el desfile de churrascos fue increíble! Jajajaja... Por si quieren ir a probar la mano, 100% recomendado y con las 3 B, vayan a tomar desayuno, o a almorzar, a la Picá de la Tía Ruth (La Vega, local 549 y 597), y que los atienda la dominicana más amorosa que he conocido en la vida, la Yeny, no se van a arrepentir!! 

Bueno, el tur no terminó ahí, si estás en La Vega, hay que comprar, porque es un lugar de primera y dónde los precios, siempre son buenos... En otro post les voy a dejar los lugares donde al menos yo, compro habitualmente, porque se llegar, nunca me he fijado en los números de los locales! 

En fin! El asunto es que, terminamos almorzando en mi depa y aquí va lo que preparé... Crema de Zapallo y Tortelloni mediterráneos! 

Como éramos hartos, y tenía poco tiempo, hice trampa, preparé la Crema de Zapallo Maggi Premium. La verdad es que es muy rica, ahora, cuando tenemos más tiempo, es mejor preparar la crema natural, más que nada porque las cremas y sopas de sobre contienen mucho sodio y sabemos que el exceso de sodio es dañino. 

Cuando quieran y puedan hacer la crema de zapallo de manera natural, les voy a explicar, como la preparo yo... Le pongo una pincelada de aceite a la lata del horno o le doy una rociada con aceite spray; corto 2 ajos en láminas gruesas, las pongo en la lata; sobre el ajo, pongo unos 3 cortes de zapallo lavado y sin pepas; lo dejo en el horno medio - fuerte hasta que se dora y se puede pinchar con un tenedor fácilmente. Cuando está listo, lo dejan enfriar un poco, le quitan la cáscara al zapallo. Lo ponen en una olla y lo muelen con una Mini Pimer hasta que queda como puré, cuando está listo, agrego 1 taza de leche, de preferencia descremada y 2 tazas de agua hervida. Les recomiendo que el agua la agreguen de a poco, para que controlen si la quieren más cremosa o más aguada. Ponen a calentar la olla con la mezcla, agregan sal de mar a gusto (puede ser sal normal), una pizca de pimienta, nuez moscada, jengibre rallado a gusto. Cuando la voy a servir, pongo queso mantecoso en el fondo del plato y le vierto la crema caliente encima! 

Bueno, la pasta! Cuando el clima se pone caluroso, prefiero preparar pastas que queden más livianas o más frescas, por lo que evito las clásicas boloñesa, o las cremas, etc. 
Hice tortelloni de 4 quesos, la pasta fresca la compré en el supermercado, éramos 8 comensales buenos para comer, así que con 1,2 kilos de pasta fresca anduvimos bien. 
La pasta la cocemos en abundante agua hirviendo con sal, 12 minutos y está al dente. 
Aparte, en un sartén o wok, con un chorrito de aceite, 3 ajos molidos, salteamos 1 kilo de camarones (en La Vega compro a $4.800.- los camarones ecuatorianos sin pelar), cuando ya están listos, agregan el jugo de 1/2 limón y un paquete de ciboulette picado muy fino. Reservar.
En otra fuente, ponen tomates cherry, cortados a la mitad, con un chorro de aceite de oliva, sal de mar y orégano. 
Pican en cubitos pequeños 2 paltas. 


Cuando tenemos listos los tortellonis, o cualquier otra pasta (la pasta fresca es más rica, pero más cara; cualquier tipo de fideo sirve igual), le ponemos una cucharada de mantequilla sin sal, revolvemos, agregamos los camarones, los tomates con su jugo y la palta, se mezcla todo y se sirve! 
A veces le pongo cubitos de queso de cabra, pero esta vez, como los tortellonis eran de 4 quesos, no consideré que fuera necesario ponerle más! 

Este tipo de pasta puede ser muy económica, si la preparas con fideos normales, sin camarones, sólo con el tomate, la palta y en lugar de queso de cabra le pones queso fresco. Es un plato contundente, pero no es pesado y es muy fresco, ideal para la época!

Aprovecho de contarles que estamos haciendo un concurso en Facebook! Así que denle like a nuestro FanPage, compartan la publicación anclada con el #SemanaDelMuffin y estarán participando en el sorteo de 12 muffins con sabores a elección y despacho a domicilio! El sorteo será el domingo 09 de octubre!

Cariños!! Lore









viernes, 30 de septiembre de 2016

Mayonesa



Tal como lo prometí, aquí va un post relacionado a la mayonesa! Para mi, uno de los aderezos más ricos, es la mayonesa, y si es casera mucho mejor! 

Les voy a dejar un par de opciones de mayonesa, todas muy ricas!

1) Mayonesa de huevo
- 1 huevo
- Jugo de limón (colado)
- Aceite, el que tengan (Yo uso mucho el de canola o maíz, pero todos sirven)
- Sal
- Ajo
Para preparla hay varias formas, puede ser con la juguera, batidora, mini pimer, o, como la preparaba mi abuela, a mano. Les diré como hacerla de esta forma. Primero, esto es variación mía, el ajo lo hago una pasta con la mini pimer, y es que como les mencioné antes, no me gusta que me salgan los pedacitos de ajo cuando como, pero me encanta su sabor. También pueden compra la pasta de ajo, pero a mi me gusta más natural y recién hecha. Esta pastita la reservan. 
La yema del huevo, la baten arrastrando el tenedor por el plato, en forma circular, a buen ritmo, van a notar como se va emulsionando, empiezan a agregar un hilo muy fino de aceite, sin dejar de batir. Va a ir aumentando, cuando ya toma textura, agregamos el limón, la pasta de ajo y la sal, mezclamos muy bien y listo. También pueden agregar especias, el eneldo queda muy bien en la mayonesa. 
Cuando la hacen con juguera, mini pimer o batidora, mezclan el huevo, aceite, lo baten a velocidad baja por unos minutos, ven como va la consistencia, si le falta, ponen más aceite, agregan el limón, sal y ajo, vuelven a batir y listo. 

2) Mayonesa de leche
- 100 ml de leche descremada
- 200 ml de aceite 
- Jugo de limón (colado)
- Sal
En primer lugar, la leche no debe estar fría, así que hay que tenerla a temperatura ambiente. 
Ponen la leche en el vaso de la batidora, sal y el aceite, batir a velocidad baja por unos minutos, revisar la textura, si falta textura agregar más aceite, si está ok, agregar el jugo de limón. Batir un poco más, corregir la sal y agregar especias si es que lo consideran necesario. 

3) Mayonesa de papa
- 1 papa
- Jugo de limón (colado)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mostaza
Cocer la papa pelada, para la mayonesa le va muy bien la papa que habitualmente se usa para el puré. Debe quedar muy cocida. 
Cuando la papa está tibia, se licúa en conjunto con todos los otros ingredientes, y listo. 

La mayonesa de papa, es la menos calórica y la que menos contenido graso tiene, por ende es la más sana. Ahora, si no es un alimento que se consuma a diario en cada comida, comer una cucharada de mayonesa "normal" de vez en cuando no es tan terrible! 

Espero que les haya gustado! Nos leemos pronto! 

Cariños! Lore






Desayuno



Hoy les voy a contar cosas sobre el desayuno. Si hacemos una mini encuesta con nuestros cercanos, nos vamos a dar cuenta de que el desayuno para un número considerable de personas, es lo menos importante! Bueno, yo no funciono si no tomo desayuno. 
Aquí la variedad es amplia, pues depende de lo que tengas ganas de comer, pero les voy a dejar unos ejemplos, ricos, saludables y fáciles! Habitualmente voy alternando, no como todos los días lo mismo... Pero admito, que lejos lo que más disfruto es el pan!! 

1) Muesli
En el mercado hay muchos, a mi me gusta el muesli que tiene frutos secos. Lo como con yogurt, compro el natural endulzado Regimel, y bueno, cuando tengo frutillas o arándanos, le pongo un par, y si o si, le agrego unos chips de chocolate. A algunas personas les gusta el muesli con leche, a mi no porque no me gusta sentir que se remoja... También es rica la granola, pero es mucho más calórica que el muesli, así que ojo. 

2) Batido de leche y frutas
1 vaso de leche descremada, 1/2 plátano, 1/2 manzana, 2 frutillas... En realidad, la fruta que quieran, es tema de gusto; y 1/2 taza de avena, eso en la juguera, y si sienten que le falta dulce, pueden poner estevia, sucralosa, etc. Yo consumo mucha miel, así que lo endulzo con una cucharada de miel. 

3) Huevo
Aquí vamos con uno de mis favoritos! Adoro lo huevos, en todas sus formas de preparación! Para mi, el rey, el huevo a la copa, no es díficil, pero es de esas preparaciones que hay que hacer con reloj en mano.
Huevo a la copa; sumergen el huevo en agua hirviendo y lo dejan hervir por 4 minutos exactos. Agregan sal y a comer. Hay quienes le ponen aceite, pero francamente no es necesario. 
Huevo hervido; esta es una variación al huevo frito, es para no consumir el aceite y hacer el huevo de una manera más sana. En una paila ponen un poco de agua, el huevo y lo dejan hervir hasta que está cocido, le botan el agua, sal y a comer! 
Cabe destacar que estas son las mejores preparaciones de huevo, junto con el huevo duro, en donde lo consumes sin grasa, por lo que las propiedades del huevo se mantienen intactas.
Hay quienes prefieren sólo consumir las claras, que es igual de válido, pero yo no soy de esas, me gusta el huevito completo! 

4) Tostadas
Aquí la variedad de pan es inmensa, y confieso que el pan es mi favorito. Como pan de molde, el que más me gusta es el Pan Perfecto, la marraqueta, y el pan pita (preparado en casa, les dejaré la receta en otro post). Tengo una regla básica, pancito tostado y elijo sólo un agregado, es decir o lo como con mantequilla, o con queso, o jamón, etc... Es parte del equilibrio. 
A veces me quedo sin pan, y recurro al Chapati, mi primo Carlos Andrés Mura, fue quien me enseñó a hacerlos y son increíblemente salvadores! Los Chapati son una especie de tortilla india que se prepara en minutos! Es demasiado sencillo, harina, sal, un chorrito de aceite de oliva, agua, se mezcla, se hace una masa, se pone en el sartén o plancha caliente, vuelta y vuelta, listo. Yo le hice una variación, la hago con maicena y harina (a razón de 2 partes de maicena, 1 de harina) y le pongo agua hasta que me queda como una pasta, lo pongo al sartén y lo mismo, se hace de lado y lado. Esto lo hago porque queda más esponjoso.

5) Desayuno estilo turco
De tanto ver novelas turcas, y ver los desayunos que consumen, investigué y me pareció genial... Y de vez en cuando también tomo un desayuno turco, a mi estilo...
Tomate cherry, queso amarillo y queso fresco (yo pongo el que tenga), pepino, aceitunas (la porción justa de aceitunas son 6 unidades), fruta, se puede poner huevo a la copa, yo no lo hago, porque ya con todo lo otro es mucho para mi... En lugar de pan, pongo tortillas de maíz, las típicas para hacer burritos, las meto al tostador y las corto en triángulos. Un desayuno súper rico y liviano!

En cuanto a las infusiones, es cosa de gustos, a veces tomo café, aunque la mayoría del tiempo tomo te (En otro post les hablaré del te), evito el azúcar refinada, y como el endulzante no me gusta tanto, prefiero ponerle miel al te. 

Espero que estas opciones de desayuno les haya gustado y consideren partir el día comiendo bien, ya que eso ayuda a que el metabolismo del cuerpo funcione mejor! 

Nos leemos pronto! 

Cariños, Lore
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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Confesión




Voy a hacer una confesión, y es que me súper gustan las chuletas parrilleras, siiii, tal como leyeron, las parrilleras, peeeero, tengo un secreto, las hago de tal forma que botan su grasa sin perder jugo, ni sabor!! 
Bueno, como me gustan las chuletas, hoy las preparé para el almuerzo, y quedaron para chupetearse los bigotes!! 
La verdad es que el secreto es la maravillosa Plancha Sandwichera Oster Bioceramic ($59.9990.- en Ripley), esta maravilla hace toda la magia, la enchufas, la dejas que se caliente a 150º, pones las chuletas, yo las adobo sólo con sal marina y pimienta (Me gusta el mix de 4 pimientas), las pones, cierras la plancha y las dejas ahí que se hagan lentamente, esta maravilla recoge en un bandeja toda la grasa que tengan, dejándolas perfectas! Ojo, antes de tener esta plancha, consumía chuletas centro porque son magras, las preparaba en el sartén con un tocuh de aceite en spray. Cuando no se tiene aceite en spray, porque es un producto caro, pueden untar con el aceite que tengan, un trozo de toalla nova o una servilleta de papel, y pasarlo por todo el sartén. 
Así que, si no tienen la famosa plancha, les recomiendo la chuleta centro, la idea es comer rico, pero más sano (No olvidar que la porción correcta de proteína son 100 grs, por lo que una chuleta es suficiente, si es muy grande, lo ideal es comerse la mitad)... El precio es el mismo, en la carnicería que compro habitualmente, Susaron, sale $2.990.- el kilo de chuletas. 
Las acompañé con ensalada de tomate y de repollo, aquí les dejo un tip, para que el repollo no nos hinche de manera extrema, lo lavo con agua caliente, pero no mucho rato, es una pasada muy rápida, si lo dejan mucho rato quedará como chucrut… Y lo aliño con un dressing de yogurt y mostaza miel (1 cda. de yogurt natural descremado, 2 cdas. de mostaza miel, 2 cdas. de limón, sal) 
Un toque muy especial, si es que les gusta lo agridulce, es agregar al repollo gajos de mandarina o clementina y aliñarlo con vinagre de manzana. 
El tomate les comenté en mi post anterior, lo aliño con un toque de oliva, sal marina y orégano… Si no tienen oliva y sal marina, le ponen un toque del aceite que tengan y sal normal, el sabor lo pone el orégano!

Por si el repollo no está dentro de las verduras que más les gustan, les dejo las propiedades, para que vean lo bueno que es consumirlo!!
“El repollo destaca por su bajo contenido graso y por tanto calórico, de manera que se convierte en una hortaliza ideal no solo en dietas sanas y equilibradas, sino también para todas aquellas personas que deben seguir una dieta baja en grasas con el objetivo de adelgazar y perder peso.
Por su contenido en fibra su consumo regular ayuda a mejorar el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento. Además, por su contenido en agua y potasio aportan beneficios diuréticos y depurativos, ayudando no solo en caso de retención de líquidos, sino a la hora de eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo.
Gracias a la presencia en provitamina A es una hortaliza beneficiosa para la salud de la visión, mientras que la vitamina C ayuda a mejorar la resistencia de nuestro organismo a las infecciones.
Además, por su contenido en folatos su consumo está recomendado en la dieta de mujeres embarazadas, ya que se trata de un nutriente esencial para el correcto desarrollo del tubo neural del feto.” (www.natursan.net)

Contrastando con el almuerzo, para la cena hice ensalada nuevamente, un bol para cada uno, base de lechuga, espinaca, 2 cucharadas de choclo, 1/2 palta, 1/2 tomate (aliñado como les comenté en el post anterior), 1 huevo duro, pepinillo dill miel, limón y sal. A los que les gusta el aceite, poner un toque del aceite que más les guste, para ensaladas recomiendo el de oliva o pepita de uva.
A esta ensalada le agregué atún al agua. El atún para las ensaladas lo preparo aparte y lo agrego a la mezcla de verduras que ya está aliñada, así se mantienen los sabores de cada ingrediente sin que el sabor más fuerte "se coma" a los que son más suaves.
Para un tarro de atún, picar en cuadritos muy finos 1/2 cebolla morada (si no tienen morada, la cebolla blanca sirve igual). Para la cebolla les dejo dos tips; 1) mantener las cebollas refrigeradas en el cajón de verduras de la nevera ayuda a que cuando la tienes que picar, no te haga llorar a mares. 2) para que la cebolla no se sienta tan fuerte al momento de comerla, cuando la picas, pones azúcar granulada, una cucharada por cebolla picada, dejas que repose unos 10 minutos, luego la enjuagas en un colador con agua caliente y el último chorro de agua fría, estrujas para que se vaya el exceso de agua y listo. 
Cuando tienes la cebolla picada, exprimes 2 limones (yo suelo exprimir 2 limones por tarro de atún), mezclas el atún con la cebolla y el limón, no agrego sal, porque el atún ya viene salado y hay que recordar que al ser una conserva, el porcentaje de sodio es alto. Y aquí depende del gusto personal, yo le pongo una cucharada de mayonesa Kraft Light, pero pueden en lugar de mayonesa poner una cucharada de yogurt natural descremado, pueden hacer mayonesa de papa (en otro post les daré la receta) o simplemente, no agregar nada. 
Con el atún listo, sólo queda mezclarlo con la ensalada que ya tienen aliñada y a comer! 

Les dejo unas fotos!! 

Nos leemos mañana!! Cariños!! 
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Post 18



Luego del panzazo del 18, he visto una cantidad impresionante de gente que está a dieta, sólo consumiendo batidos, sufriendo porque para bajar el exceso dieciochero no pueden comer nada rico, etc...

Bueno, a mi me cargan las dietas, y creanme que las he hecho todas!! En los últimos años, he aprendido a comer, y de verdad, se puede comer de todo, pero manteniendo un equilibrio, no es necesario eliminar de la vida las cosas ricas para mantener el peso!! Y comer verduras, tampoco tiene que ser fome, puede ser muy rico!!


Por ejemplo, a mi no me gustan mucho las verduras guisadas, básicamente porque tienden a quedar recocidas y además de que creo que pierden el sabor, pierden la mayoría de las propiedades. Pero, hoy, llegué volando a preparar algo para almorzar, mi refri, por extraño que les pueda parecer, esta semana está bastante vacío por falta de tiempo... Así que tiré en el wok un chorrito pequeño de aceite (yo prefiero el de canola, pero el aceite que tengan sirve), un ajo picado, media cebolla, yo usé morada, pero puede ser la tradicional, un poco de carne molida (200 grs) pues cocino para dos y lo dejé solito a fuego fuerte, mientras rallaba un zapallo italiano, lavado, porque me gusta con la cascara, lo agregué a lo que tenía en el wok, sal, pimienta, orégano un par de vueltas y listo!

El zapallo italiano absorbe el sabor del pino, pero no se cuece lo suficiente para que se vuelva soso y acuoso.
Esto lo serví con papitas hervidas y una ensalada de lechuga... Más sano y liviano imposible!! Almuerzo para dos por menos de $2.500.-



Ahora en la noche, porque nosotros comemos en la noche, no tomamos once... Hice una ensalada, un bol para cada uno, así que cada plato iba con base de lechuga, 2 cucharas de choclo, 1/4 de palta, pepinillo dill miel, aceitunas, 1/2 tomate, pollo hervido... Sano y rico!! (Yo pico y aliño el tomate aparte con sal, una gota de oliva y orégano; luego de aliñada el resto de la ensalda, lo agrego).

A mi no me gusta aliñar las ensaladas con aceite, sólo le pongo limón y sal, pero para quienes si les gusta ponerle más cosas, les dejo un par de dressings que son bastante livianos, ya que estamos en plan de desintoxicación post 18! Jajaja


Opción 1: 1 cda. de aceite de oliva, 2 cdas. de limón, ajo, sal y pimienta, se mezcla todo y se agrega a la ensalada... Si eres como yo, que te gusta el ajo, pero no que te salgan los pedacitos mientras comes, cuando se lo agregues a tu ensalada, lo cuelas y listo!

Opción 2: 1 cda. de yogurt natural descremado, 2 cdas. de limón, eneldo, ajo, sal y pimienta, igual que el anterior, todo se mezcla y se agrega a la ensalada!


Espero que les haya gustado! Nos estamos leyendo! (En el próximo post habrán fotos!!)


Lore
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